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          麻辣鍋湯底(鴛鴦鍋)

          麻辣鍋湯底其實有很多種,湯頭口味也都不同,去外面吃不是覺得太貴,不然就是覺得不合胃口,這時候就可以嘗試自己煮簡易的麻辣火鍋,其實一點不難,看著食譜就學的會,正好過年也快到了就可以把麻辣火鍋當成是一道年菜料理唷!
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          準備食材及配料

          食材
          • 青蔥
            1把
          • 老薑
            5片
          • 蒜頭
            5瓣
          • 洋蔥
            半顆
          • 大骨湯底
            1包
          • 海底撈麻辣鍋湯底
            1包
          精選調味
          • 食用油
            適量
          • 豆瓣醬
            適量
          • 小魚乾辣椒
            適量
          • 松井花椒粒
            10公克
          • 松井八角粒
            10公克
          • 松井萬用滷包
            1包
          • 松井宮保辣椒切片
            15公克
          • 松井雞心朝天椒粗粒
            15公克

          烹煮步驟

          • Step 01

            老薑切片、蒜頭拍碎、青蔥切成段、洋蔥切絲,備用。

          • Step 02

            炒鍋倒入食用油,油熱後,放入松井花椒粒、松井八角粒及松井雞心朝天椒粗粒,轉小火攪拌1~2分鐘後將香辛料過濾掉。

          • Step 03

            接著把蔥段、薑片、蒜頭及洋蔥入鍋快速攪拌爆香。

          • Step 04

            加入小魚乾辣豆瓣醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘。

          • Step 05

            加入高湯、松井宮保辣椒切片及松井萬用滷包後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,即完成自製麻辣鍋湯底囉!

          • Step 06

            煮好的湯底,可依個人喜好加入臭豆腐、蔬菜、菇類、肉片、海鮮及各式火鍋配料。

          ....

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