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          法式奶油干貝佐芥末醬

          不用到高檔餐廳也能在家裡享用五星級餐點,只要掌握重點,簡單上桌法國開胃菜「法式奶油干貝佐芥末醬」。
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          準備食材及配料

          食材
          • 無鹽奶油
            1塊
          • 薄荷葉
            1片
          • 小蕃茄
            1顆
          • 苜蓿芽
            10g
          • 鴻喜菇
            1朵
          • 藍莓
            5顆
          • 雞蛋
            1顆
          • 干貝
            10顆
          精選調味
          • 松井玫瑰巖鹽
            適量
          • 松井白山葵醬
            適量
          • 沙拉醬
            適量

          烹煮步驟

          • Step 01

            首先先將干貝退冰並充分擦乾,以防煎干貝時油噴濺。

          • Step 02

            開中火,鍋內倒入食用油,放入干貝將表層煎至兩面微金黃色,側面呈半透明乳白色狀。

          • Step 03

            加入無鹽奶油,用融化的奶油澆淋干貝,讓外表煎至呈現焦糖色。

          • Step 04

            灑上松井玫瑰巖鹽,將干貝的鮮甜徹底提味出來,即可起鍋裝盤備用。

          • Step 05

            鍋內加入水,加熱至約攝氏40度,將蛋黃隔水加熱後,起鍋放涼備用。

          • Step 06

            將蛋黃與松井白山葵醬、沙拉醬均勻攪拌,備用。

          • Step 07

            盤內以苜蓿芽襯底,擺上干貝,以藍莓 、小蕃茄、鴻喜菇點綴。

          • Step 08

            再以芥末沙拉醬裝飾即可完成這道美味的法式料理。

          ....

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