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          山葵風味生乳捲

          最夯的下午茶甜點『山葵風味生乳捲』
          用鮮奶油及山葵醬打成的內餡
          搭配濕潤綿密的蛋糕體
          香醇清爽不膩的口感
          是一款下午茶必備的美食
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          準備食材及配料

          食材
          • 松井玫瑰巖鹽
            2g
          • 植物油
            55g
          • 牛奶
            45g
          • 砂糖
            55g
          • 低筋麵粉
            60g
          • 蛋白
            4顆
          • 蛋黃
            4顆
          精選調味
          • 松井山葵醬
            5g
          • 糖粉
            15g
          • 鮮奶油
            150g

          烹煮步驟

          • Step 01

            「內餡」 將150公克鮮奶油、15公克糖粉與5公克山葵醬進行攪拌打發,冰冷藏備用。

          • Step 02

            「蛋糕體」將植物油與牛奶攪拌至沒有油水分離,加入蛋黃拌勻,麵粉過篩後與玫瑰巖鹽加入麵糊中拌勻。

          • Step 03

            「蛋糕體」蛋白與砂糖(分2-3次加入)打至濕性發泡。

          • Step 04

            「蛋糕體」先將1/3打發蛋白加入盆中拌勻,再將剩餘打發蛋白全部放入盆中拌勻。

          • Step 05

            「蛋糕體」烤盤上鋪好烘焙紙,將麵糊倒進烤盤,並將氣泡敲出。

          • Step 06

            「蛋糕體」烤箱預熱170度,烤15分鐘,出爐後放涼等待10分鐘。

          • Step 07

            將內餡抹在蛋糕上後,捲起冷藏1個小時以上;食用前可在生乳捲上方撒上糖粉。

          ....

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